Koekenpan Koolstofstaal 28 cm

De koolstofstalen ketels van Nordwik worden vervaardigd in een van de meest toonaangevende fabrieken voor koolstofstalen koekenpannen in Spanje. Ze zijn duurzaam, hebben een laag gewicht en een snelle warmteoverdracht. Pannen van koolstofstaal worden gewaardeerd door professionele en thuiskoks over de hele wereld. Dit model heeft een diameter van 28 cm, de meest voorkomende maat in de Scandinavische landen. Een allround formaat dat bij de meeste gerechten past.

Voor het eerste gebruik
De pan wordt ingekapseld geleverd in een dunne laag harde was. Dit is niet gevaarlijk, maar moet voor het eerste gebruik worden verwijderd. Vul de pan met water en laat het water voor een paar minuten sudderen. Giet voorzichtig het water uit de pan en was de pan dan met afwasmiddel.

Waarom koolstofstaal? Braadpannen van koolstofstaal zijn voor velen de voor de hand liggende keuze als het gaat om het bakken van vlees, vis en groenten. Een gecoate pan is normaal gesproken bestand tegen lage tot gemiddelde temperaturen, terwijl echt hoge temperaturen de coating kunnen aantasten en schadelijke stoffen aan het voedsel kunnen overbrengen. De koolstofstalen pan daarentegen kan tegen hoge temperaturen en is dus een uitstekende keuze wanneer u een ingredient snel een mooie glans wilt geven. In termen van hittebestendigheid is koolstofstaal grotendeels gelijk aan gietijzer, maar de koolstofstalen pan is veel lichter qua gewicht.

Hoe gebruikt u een koolstofstalen ketel
Sommige mensen zijn erg voorzichtig om voor het eerste de koolstofstalen pan te "branden". Dit doet u door de pan in te smeren met olie (bij voorkeur lijnzaadolie of raapzaadolie) en deze vervolgens geleidelijk en herhaaldelijk goed op te warmen. De warmte zet een polymerisatieproces in gang: de olie hardt uit en vormt een volledig natuurlijk soort anti-aanbaklaag. Er zijn veel verschillende manieren om een pan te "branden". Op deze pagina kunt u een instructievideo vinden die een van de manieren laat zien. Anderen negeren het inbranden volledig en beginnen direct met koken. Als u voor uw pan zorgt, wordt het duidelijker welke manier het beste bij u en uw pan past.

Onderhoudsinstructies
Er zijn hoofdzakelijk drie valkuilen te vermijden:

• Roest. Koolstofstaal roest extreem snel. Laat de pan nooit drijfnat achter en droog hem na het schoonmaken altijd volledig droog.
• Ongelijke bodem. Treedt op bij overmatige temperatuurveranderingen. Verwarm de pan geleidelijk tot de gewenste temperatuur. Spoel nooit water uit de kraan in een hete pan, maar laat het een tijdje afkoelen op het fornuis voordat u het schoonmaakt.
• Overmatig schoonmaken. Een koolstofstalen pan mag nooit in de vaatwasmachine. Het mag bij voorkeur niet eens gewassen worden met handafwasmiddel (soms is het nodig om geurtjes te verwijderen). Het draait allemaal om het feit dat het verbranden van olie, dat bij elk gebruik plaatsvindt, de pan beter maakt om mee te bakken. Het is vaak voldoende om de pan schoon te maken met keukenpapier. Een koolstofstalen pan is in eerste instantie zilvergrijs, maar na een paar keer gebruik wordt het donkerder en donkerder om uiteindelijk een elegante zwarte kleur aan te nemen. De pan zal na een ruwe reiniging niet beschadigd raken, maar u moet wel de natuurlijke "antiaanbaklaag" opnieuw opbouwen.